AMUSE-BOUCHES
Saumon fumé
Huitres sabayon
Quiche au lard Basque

ENTRÉE
Pressé de queue de boeuf, foie gras et betterave, kumquat confit, gel de raifort au thé matcha.

POISSON
Croquette croustillante de langoustine parfumée à la citronelle, leche dulce de coco

VIANDE
Pavé de veau rôti, naan au gorgonzola, jus réduit au porto blanc

DESSERT
Grande assiette à partager